Putu Ayu Ketan Hitam

Bahan:

• 150 g kelapa parut kasar
• 1/4 sdt garam
• 3 butir telur ayam
• 1/4 sdt garam
• 75 g gula merah, sisir halus
• 25 g gula pasir
• 1 sdt SP (emulsifier)
• 100 g terigu protein sedang
• 50 g tepung ketan hitam
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat:

1. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak tipis-tipis.
2. Aduk rata kelapa parut dan garam, pipihkan di dasar cetakan putu ayu.
3. Kocok telur, garam, gula merah, gula pasir, dan SP sampai mengembang.
4. Tambahkan tepung terigu dan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit secara bergantian dengan santan, sambil aduk rata.
5. Tuang di cetakan yg sudah dilapisi kelapa parut.
6. Kukus dalam kukusan panas di atas api sedang selama 10 menit hingga matang.
7. Angkat, dinginkan.